متخصص تغذیه توضیح داد؛

برنج کته بخوریم یا آبکش؟

گیل نگاه:به گفته دکتر سید علی کشاورز- متخصص تغذیه خیساندن و جوشاندن برنج هیچ اثری در کاهش مواد نشاسته‌ای و کالری آن ندارد.
دکتر سید علی کشاورز با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین‌های D و B۱ آن می‌شود، گفت: وقتی برنج را خیس می‌کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می‌شود و با جوشاندن آن ویتامین B۱برنج نیز از بین می‌رود. البته می‌توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین‌ها را حفظ کرد.
وی با بیان اینکه جوشاندن برنج مواد نشاسته‌ای آن را از بین نمی‌برد، اظهار داشت: بسیاری از افراد تصور می‌کنند با جوشاندن برنج مواد نشاسته‌ای برنج خارج می‌شود و کالری آن کاهش می‌یابد اما این باور غلطی است. مواد نشاسته‌ای با جوشاندن از بین نمی‌رود بلکه نشاسته تنها تحت تاثیر حرارت شکسته می‌شود و جذب آن راحت‌تر می‌شود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، تصریح کرد: «با جوشاندن برنج قند آن را نیز نمی‌توان کاهش داد زیرا قند از تجزیه نشاسته حاصل می‌شود و جوشاندن برنج نمی‌تواند باعث کاهش قند آن شود. همچنین جوشاندن برنج نمی‌تواند سموم موجود در دانه‌های آن را خارج کند و اگر برنج به سمی آلوده باشد آن سم با جوشاندن از دانه برنج خارج نخواهد شد.

(۰)(۰)


منبع: سلامت نیوز
کد مطلب: 58950
تاریخ: ۵ مرداد ۱۳۹۵

۱) نظراتی که موجب توهین، هتاکی و افترا نسبت به اشخاص حقیقی و حقوقی است منتشر نخواهد شد.
۲) لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.

گزارش تصویری

گزارش تصویری روز اول سفر رئیس سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری به گیلان

گیل نگاه/مائده سیدی: عصر امروز (چهارشنبه 7تیر)  با حضور زهرا احمدی پور رئیس سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، رضا علیزاده مدیرکل میراث فرهنگی گیلان ،محمدحسین اصغریان معاون اقتصادی استانداری و جمعی از مسئولان استانی و شهرستانی…

گزارش تصویری بازدید معاون اول رئیس جمهور از منطقه آزاد انزلی

گیل نگاه/پویا بازارگرد: معاون اول رییس جمهور عصر امروز (چهارشنبه 7تیر)  در جریان سفر به استان گیلان از بخش های مختلف منطقه آزاد انزلی از جمله مرکز تفریحات رفاهی و گردشگری این منطقه بازدید کرد. در جریان بازدید دکتر اسحاق…

گزارش تصویری بازدید معاون اول رییس جمهور از راه آهن قزوین–رشت

گیل نگاه/مانی پوراحمد: معاون اول رییس جمهور عصر امروز (چهارشنبه 7تیر) با حضور در شهرستان منجیل از روند احداث راه آهن قزوین - رشت بازدید کرد. در این بازدید محمدباقر نوبخت معاون رییس جمهور و رییس سازمان برنامه و…