متخصص تغذیه توضیح داد؛

برنج کته بخوریم یا آبکش؟

گیل نگاه:به گفته دکتر سید علی کشاورز- متخصص تغذیه خیساندن و جوشاندن برنج هیچ اثری در کاهش مواد نشاسته‌ای و کالری آن ندارد.
دکتر سید علی کشاورز با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین‌های D و B۱ آن می‌شود، گفت: وقتی برنج را خیس می‌کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می‌شود و با جوشاندن آن ویتامین B۱برنج نیز از بین می‌رود. البته می‌توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین‌ها را حفظ کرد.
وی با بیان اینکه جوشاندن برنج مواد نشاسته‌ای آن را از بین نمی‌برد، اظهار داشت: بسیاری از افراد تصور می‌کنند با جوشاندن برنج مواد نشاسته‌ای برنج خارج می‌شود و کالری آن کاهش می‌یابد اما این باور غلطی است. مواد نشاسته‌ای با جوشاندن از بین نمی‌رود بلکه نشاسته تنها تحت تاثیر حرارت شکسته می‌شود و جذب آن راحت‌تر می‌شود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، تصریح کرد: «با جوشاندن برنج قند آن را نیز نمی‌توان کاهش داد زیرا قند از تجزیه نشاسته حاصل می‌شود و جوشاندن برنج نمی‌تواند باعث کاهش قند آن شود. همچنین جوشاندن برنج نمی‌تواند سموم موجود در دانه‌های آن را خارج کند و اگر برنج به سمی آلوده باشد آن سم با جوشاندن از دانه برنج خارج نخواهد شد.

(۰)(۰)


منبع: سلامت نیوز
کد مطلب: 58950
تاریخ: ۵ مرداد ۱۳۹۵

۱) نظراتی که موجب توهین، هتاکی و افترا نسبت به اشخاص حقیقی و حقوقی است منتشر نخواهد شد.
۲) لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.

گزارش تصویری

گزارش تصویری رویداد استارتاپی «چالش پویش درآمد» مد و لباس در منطقه آزاد انزلی

گیل نگاه/مانی پوراحمد: رویداد ملی استارتاپی «چالش پویش درآمد» مد و لباس از امروز چهارشنبه 25 مردادماه در منطقه آزاد انزلی آغاز شد. این رویداد توسط تیم نوین فناوران با حمایت پارک علم و فناوری استان گیلان و…

گزارش تصویری همایش فصلی حزب کارگزاران گیلان با حضور حسین مرعشی

گیل نگاه/مائده سیدی:همایش فصلی حزب کارگزاران گیلان با حضور حسین مرعشی سخنگوی حزب کارگزاران، عصر امروز چهارشنبه 25 مرداد در سالن خاتم‌الانبیا اداره فرهنگ و ارشاد رشت برگزار شد. این گردهمایی سیاسی به مناسبت سالگرد صدور مجوز این…

به روایت تصویر؛

اجرای ۲۳ تئاتر خیابانی در اولین روز از هشتمین جشنواره تئاتر خیابانی شهروند لاهیجان

گیل نگاه/احسان حسن پور: در اولین روز از هشتمین دوره جشنواره خیابانی شهروند لاهیجان ۲۳ نمایش از شهرهای مختلف ایران در چند نقطه از این شهر اجرا شدند. مراسم افتتاحیه جشنواره از مقابل اداره فرهنگ و ارشاد لاهیجان…